Кабачковая икра в рукаве для запекания

Иногда домашняя еда уступает той, что произведена в промышленных условиях. Хозяйки признают, что самая вкусная кабачковая икра — магазинная, а в рукаве в духовке она получается именно такой. Поэтому ее мы и будем готовить. Если вы ищете рецепт самой популярной овощной закуски, считайте, что нашли его.

Мы опробовали технологию и пришли к выводу: готовится быстро, вкус — как у магазинной, цвет – один в один, никаких посторонних привкусов и запахов. Добавок и загустителей нет, процесс идет без обжарки, что важно для тех, кто следит за своим питанием.

Рецепт кабачковой икры в пакете или рукаве для запекания в духовке можно использовать для закатки на зиму, но есть несколько нюансов, о которых мы расскажем в конце. Отметим, что удобнее готовить в пакете, но если его нет, подойдет и рукав.

Ингредиенты

• кабачки молодые – 1 кг;
• лук репчатый – 0.5 кг;
• морковь – 0.5 кг;
• паста томатная – 150 г;
• масло растительное рафинированное – 2-3 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте овощи – помойте, почистите. Удалите семечки из кабачков. Нарежьте все ломтиками или кубиками со стороной примерно 1.5 см. Выложите в просторную миску.
2. Добавьте томатную пасту, растительное масло. Посолите.
3. Перемешайте руками. Вот тут мы советуем попробовать на соль и кислоту. Просто лизните соус, оставшийся на пальце. Он должен быть вкусным. Если надо, положите еще пасты. По желанию поперчите.
4. Возьмите пакет для запекания или рукав, аккуратно пересыпьте овощи. Постарайтесь сильно не вымазывать пленку изнутри, чтобы соус не подгорал. Установите зажимы или завяжите концы пакета/рукава.
5. Поставьте в немного подогретую духовку. Запекайте при 180-200 градусах около часа.
6. Достаньте пакеты с будущей кабачковой икрой, немного остудите.
7. Измельчите в чаше кухонного комбайна или измельчите погружным блендером в однородную массу.

Для закатки в банки

На зиму кабачковая икра в пакете для запекания по такому же принципу готовится в духовке.

1. Измельчить ровно 1 л кабачковой икры, влить в чашу 2 ч.л. уксуса 9%, запустить блендер еще на 10 секунд.
2. Добавить консервант в уже наполненные банки (по 1 ч.л. в каждую) и размешать массу ложкой.

Теперь заготовки требуют пастеризации — на всякий случай, чтобы наверняка не вздулись. Для этого берем широкую кастрюлю, на дно кладем полотенце. Ставим на него банки с кабачковой икрой, прикрытые крышками.

Наливаем холодную воду по плечики, доводим до кипения и пастеризуем 15 минут. Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем банки и закатываем.

Очень важно правильно остудить банки. Поставьте их на полотенце и накройте теплым одеялом. На место хранения их можно переносить только после полного остывания.

Так как стоять с ложкой у плиты и постоянно помешивать булькающую массу не надо, эта кабачковая икра — быстрая, приготовленная в пакете для запекания в духовке, она получается очень вкусной. Так как мы ее делали без обжарки, этот продукт вполне диетический, он подойдет и для детского питания.

Любите кабачковую икру, но не любите долго стоять у плиты? Есть альтернатива – кабачковая икра в рукаве! Всё очень просто – сложили овощи в рукав, поставили в духовку и…занимаетесь любимыми делами. Через полтора часа вам останется лишь измельчить запечённые овощи блендером, и вкуснейшая икра по рецепту Евгении Смирновой готова!

Автор публикации

Анна Воробьева

Анна Воробьева

Живет в дальневосточном городке на границе с Китаем. По профессии – научный сотрудник. По призванию – жена и мама маленького сорванца. Обожает все, что связано с едой: готовить, обмениваться рецептами, читать кулинарные обзоры, узнавать историю, чтить традиции, устраивать гастрономические путешествия, а с недавнего времени еще и фотографировать!

Подготовить необходимые ингредиенты. Чтобы икра имела насыщенный цвет, желательно брать кабачки жёлтого цвета и красный болгарский перец. Овощи вымыть, удалить плодоножки, морковь, лук и чеснок почистить. Включить духовку разогреваться до 200 градусов.

Кабачки, морковь, помидоры, лук, чеснок, болгарский перец и баклажаны произвольно нарезать на крупные кусочки, зелень измельчить. Подготовить рукав для запекания длиной 30-40 см.

Закрепить зажим на одном из концов рукава для запекания, выложить овощи в рукав, добавить масло, соль и специи. Закрепить зажим на втором конце рукава и тщательно встряхнуть овощи, чтобы масло, соль и специи равномерно распределились в рукаве. Переложить рукав с овощами в жаропрочную форму и выпекать в середине разогретой духовки 1,5 часа.

По истечении времени аккуратно достать форму с рукавом, отрезать один конец (осторожно, пар очень горячий!). Аккуратно откинуть овощи на сито, чтобы в ёмкость вылилась вся образовавшаяся жидкость (её не выливать).

Переложить овощи в блендер и измельчить массу до пюреобразного состояния. Если икра получилась густая, добавить овощной сок, который слили ранее.

Кабачковая икра готова! Хранить готовую икру можно в холодильнике в течение недели. Если хотите сделать заготовку впрок, то нужно переложить горячую икру в заранее простерилизованные банки и прогреть в духовке ещё 10 минут, затем закрыть крышками и укутать в тёплое одеяло или полотенце до полного остывания. Приятного аппетита!

Любите кабачковую икру, но не любите долго стоять у плиты? Есть альтернатива – кабачковая икра в рукаве! Всё очень просто – сложили овощи в рукав, поставили в духовку и…занимаетесь любимыми делами. Через полтора часа вам останется лишь измельчить запечённые овощи блендером, и вкуснейшая икра по рецепту Евгении Смирновой готова!

Автор публикации

Анна Воробьева

Ингредиенты

• 700 гр кабачок
• 500 гр помидоры
• 80 гр морковь
• 100 гр лук репчатый
• 6 зубчиков чеснок
• 80 гр перец болгарский
• 250 гр баклажан
• 3 веточки петрушка
• 2 ст.л. масло оливковое
• 1 шт. перец чили
• 1 ч.л. перец чёрный молотый
• 1 ст.л. соль

Способ приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты. Чтобы икра имела насыщенный цвет, желательно брать кабачки жёлтого цвета и красный болгарский перец. Овощи вымыть, удалить плодоножки, морковь, лук и чеснок почистить. Включить духовку разогреваться до 200 градусов.

Кабачки, морковь, помидоры, лук, чеснок, болгарский перец и баклажаны произвольно нарезать на крупные кусочки, зелень измельчить. Подготовить рукав для запекания длиной 30-40 см.

Закрепить зажим на одном из концов рукава для запекания, выложить овощи в рукав, добавить масло, соль и специи. Закрепить зажим на втором конце рукава и тщательно встряхнуть овощи, чтобы масло, соль и специи равномерно распределились в рукаве. Переложить рукав с овощами в жаропрочную форму и выпекать в середине разогретой духовки 1,5 часа.

По истечении времени аккуратно достать форму с рукавом, отрезать один конец (осторожно, пар очень горячий!). Аккуратно откинуть овощи на сито, чтобы в ёмкость вылилась вся образовавшаяся жидкость (её не выливать).

Переложить овощи в блендер и измельчить массу до пюреобразного состояния. Если икра получилась густая, добавить овощной сок, который слили ранее.

Кабачковая икра готова! Хранить готовую икру можно в холодильнике в течение недели. Если хотите сделать заготовку впрок, то нужно переложить горячую икру в заранее простерилизованные банки и прогреть в духовке ещё 10 минут, затем закрыть крышками и укутать в тёплое одеяло или полотенце до полного остывания. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Лук репчатый – 2 головки

Чеснок – 1 головка

Помидоры – 5-6 шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Перец молотый – по вкусу

Масло оливковое – 3 ст.л.

• 97 кКал
• 2 ч.
• 15 мин.
• 2 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра – чисто славянский продукт. Ни в одной другой «народности» ее не готовят так вкусно, как у нас в России, или вообще не знают о ее существовании. Зато у себя дома икра из кабачков остается популярнейшей зимней заготовкой. Хочу поделиться вкуснейшим рецептом приготовления «здоровой» кабачковой икры из запеченных в духовке овощей.

Кабачковая икра в рукаве для запекания – идеальный рецепт для диетического питания. Икру принято подавать в качестве закусочного блюда, но такую закуску можно вполне использовать и на гарнир. Если добавить в готовую икру немного уксуса и закатать в 500-граммовые баночки, то получится всеми любимая зимняя заготовка.

Для приготовления «здоровой» икры из кабачков возьмите ингредиенты из списка.

Подготовим два рукава для запекания и клипсы-фиксаторы. Подготовим тару для хранения. Банки объемом 500 г прокалим в духовке, а заодно прогреем её для дальнейшего использования.

Промоем овощи. С кабачков удалим кожуру и крупные семена. Очистим морковь, лук и чеснок. Помидоры и болгарский перец идут в икру вместе со шкуркой. У перца нужно удалить плодоножку и семечки. У томатов вырезаем плодоножку.

Нарезаем овощи небольшими кусочками произвольной формы. Отправляем в рукав для запекания. Можно использовать один большой рукав или отделить от общего рулона длинный кусок и сформировать из него два небольших рукавчика. Я разделила ингредиенты на две части, поместив каждую в свой рукав.

Посолила, поперчила и сбрызнула оливковым маслом.

Зафиксировала место среза клипсами. Перенесла рукава на чистый противень. Слегка потрясла, равномерно распределив специи и масло.

Поместим противень в средний отсек разогретой духовки. Режим нагрева – максимальный. Через 20 минут переключим духовку на 200°C. Продолжим запекание овощей еще 45 минут. Посмотрите, как вздулись рукава для запекания. Выключаем нагрев. Даем рукавам осесть. Осторожно вынимаем противень из духовки. Пусть слегка остынет.

Срезаем или разрываем верхнюю часть рукава.

Запеченные овощи вместе с соком отправляем в кастрюлю. С помощью погружного блендера преобразуем овощной букет в икру.

Пробуем на вкус. По необходимости досаливаем и перчим. Кабачковая икра в рукаве для запекания готова. Для зимнего хранения в икру необходимо добавить уксус.

Доведем икру до кипения. Разольем в банки. Закатаем с помощью ключа под металлическую крышку. Крышки перед закрытием хорошо прокипятим. Перевернем и укутаем.

Кабачковая икра из запеченных овощей на зиму готова!

Наша «здоровая» диетическая кабачковая икра – сама нежность. По консистенции походит на детское пюре, а по вкусу – настоящая деликатесная кабачковая икра.