Итальянский хлеб с чесноком

Итальянский хлеб насчитывает десятки всевозможных вариаций, где в тесто вмешивают всевозможные вкусовые добавки, травы и используют различную технологию приготовления. Результатом будет вкусная и ароматная выпечка, достойная внимания каждого.

Как испечь итальянский хлеб?

Популярные виды итальянского хлеба отличаются между собой преимущественно составом входящих в тесто ингредиентов, формой изделий, реже процессом замеса теста и выпекания.

1. Чиабата имеет прямоугольную форму, хрустящую корочку снаружи и пористую мякоть внутри.
2. Фокачча оформляется в виде лепешки зачастую с вкусовыми добавками.
3. Хлеб стирато схож с чиабатой, но имеет более плотную структуру мякоти.
4. Лаконичный состав имеет тесто для хлеба кафоне, который зачастую выпекают круглой формы.
5. Гриссини – хлебные палочки с различными посыпками.

Итальянский хлеб чиабатта – классический рецепт

Помогут испечь дома вкусный итальянский хлеб рецепты выпечки, самым востребованным и популярным среди которых является вариант чиабатты. Уникальность технологии в длительном брожении основы и как следствие ее высокой пористости. Характерной является и прямоугольная с округлыми концами форма изделий.

• мука – 430 г;
• вода – 330 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка.

1. Смешивают муку, соль и дрожжи.
2. Вливают воду и перемешивают.
3. Оставляют тесто на 12-15 часов при комнатных условиях.
4. Выкладывают основу на щедро присыпанный мукой стол, складывают несколько раз конвертом, оставляют на час, переносят на горячий противень.
5. Пекут итальянский хлеб чиабатта в увлажненной духовке при 220 градусах 30 минут.

Итальянский хлеб фокачча – рецепт

Итальянский хлеб фокачча оформляется в виде круглых или прямоугольных лепешек разной толщины, которые дополняют оливковым маслом, травами, добавками в виде оливок, свежих и вяленых помидоров, других уместных компонентов, которые раскладывают по поверхности заготовок из подготовленной мучной основы.

• мука – 350 г;
• вода – 200 мл;
• масло оливковое – 60 мл;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 5 г;
• дрожжи сухие – 5 г;
• травы.

1. Смешивают муку, соль, дрожжи и сахар.
2. Добавляют воду и ложку масла, замешивают тесто, оставляют в теплена 2-3 часа.
3. Обминают ком, распределяют лепешку из теста на противне, оставляют на час.
4. Приминают пальцами тесто по всему периметру, а через 20 минут смазывают его оставшимся маслом, посыпают итальянскими травами или солью.
5. Пекут итальянский ароматный хлеб при 200 градусах 20 минут.

Итальянский хлеб с паприкой

Приготовленный итальянский хлеб в духовке, рецепт которого будет представлен в данном разделе, получается невероятно ароматным за счет использования в качестве приправ сушеного базилика и молотой паприки. Последнюю удобно распределять по поверхности теста при помощи ситечка, как и муку перед выпеканием изделий.

• мука – 450 г;
• вода – 300 мл;
• масло оливковое – 40 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• дрожжи свежие – 15 г;
• сладкая паприка и сушеный базилик – по 2 ст. ложки.

1. Растворяют в теплой воде дрожжи и сахар, добавляют соль, масло оливковое и муку.
2. Вымешивают тесто, оставляют в тепле на 1,5-2 часа.
3. Раскатывают ком на припыленном мукой столе до толщины 1,5 см, смазывают маслом, посыпают паприкой и базиликом.
4. Складывают пласт конвертом или сворачивают рулетом, выкладывают на противень, оставляют на час.
5. Присыпают итальянский хлеб мукой и выпекают 1 час при 180 градусах.

Итальянский хлеб стирато – рецепт

Итальянский хлеб стирато – аналог известной чиабаты, но в отличие от последней выпекается из густого теста, которое хорошо держит форму. Из полученной после длительной расстойки основы формируют удлинённые батоны средней толщины, которые выпекают в хорошо увлажненной духовке при максимальной температуре.

• мука – 400 г;
• вода – 300 мл;
• соль – 2/3 ч. ложки;
• дрожжи сухие – 0,5 ч. ложки.

1. Просеивают муку, вмешивают в нее соль и активные сухие дрожжи.
2. Добавляют воду, смешивают ее с мукой вилкой до впитывания, оставляют на 18 часов.
3. Распределяют массу на припыленном мукой столе, подворачивают края с одной и с другой стороны, разделяют рулет на 2 части, дают расстояться час.
4. Растягивают пласты до получения удлинённых батонов, выкладывают их на противень и выпекают итальянский хлеб до румянца.

Итальянский хлеб с сыром

Вкусный итальянский белый хлеб удастся приготовить, дополнив пласт теста тертым сыром и розмарином. При желании можно использовать другие ароматные сухие травы или свежую зелень. Румяной выпечкой можно насладиться с любимым напитком подать с соусом или просто сдобрить ароматным оливковым маслом.

• мука – 500-600 г;
• вода – 300 мл;
• соль – 20 г;
• сахар – 50 г;
• масло оливковое – 70 мл;
• дрожжи сухие – 15 г;
• розмарин – 2 ветки;
• пармезан – 50 г.

1. Распускают в воде дрожжи и сахар.
2. Добавляют соль, муку и 2 ложки масла, разминают, оставляют для подхода.
3. Распределяют основу на противне, смазывают маслом, посыпают розмарином, сыром, оставляют на полчаса.
4. Вдавливают по периметру тесто пальцами, отправляют через 10 минут в прогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Итальянский хлеб с вялеными помидорами

Выпечка итальянского хлеба по следующему рецепту предполагает добавление при формовке изделий вяленых томатов, которые придадут готовым изделиям приятную кислинку и в меру пикантный вкус. Указанных пропорций хватит для получения текстуры на чиабатту, однако муки можно добавить больше, увеличив плотность выпечки.

• мука – 430 г;
• вода – 330 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• вяленые помидоры – 50 г.

1. Смешивают составляющие для теста, оставляют в миске на 12-15 часов.
2. Выкладывают основу на стол с мукой, распределяют ровным слоем, раскладывают ломтики томатов.
3. Складывают пласт в виде конверта, разрезают пополам, формируют 2 лепешки, оставляют на час.
4. Пекут хлеб с помидорами по-итальянски 30 минут при 220 градусах.

Итальянский хлеб кафоне – рецепт

Домашний итальянский хлеб кафоне имеет лаконичный состав без добавок, круглую форму, но вместе с тем удается невероятно румяным и вкусным. Мучная база в данном случае готовится на основе старого или оставленного после предыдущей выпечки теста, что позволяет свести к минимуму дрожжевой привкус и аромат.

• мука – 600 г;
• вода – 420 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• старое дрожжевое тесто – 200 г;
• солод – 1 ч. ложка.

1. Разводят в теплой воде солод и старое тесто, добавив соль.
2. Постепенно добавляют муку и производят замес.
3. Оставляют тесто для расстойки, после чего несколько раз разминают и складывают конвертом.
4. Дают сформированной буханке подняться на противне и выпекают при 180 градусах в увлажненной духовке 1 час.

Итальянский чесночный хлеб – рецепт

Если хочется отведать пикантной и ароматной домашней выпечки, самое время испечь итальянский чесночный хлеб, воспользовавшись рекомендациями следующего рецепта. Вместо мускатного молотого ореха в тесто можно добавить другие пряности, а смесь итальянских трав заменить просто базиликом или орегано.

• мука – 320-350 г и на посыпку;
• молоко – 200 мл;
• соль и итальянские травы – по 1 ч. ложке;
• масло оливковое – 40 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• разрыхлитель – 15 г;
• мускатный орех – 1 щепотка.

1. Смешивают молоко с солью, маслом, мускатным орехом, разрыхлителем, добавив 150 г муки.
2. Вмешивают выдавленный чеснок и остальную муку, формируют из теста батон.
3. Смазывают итальянский хлеб с чесноком маслом, посыпают травами, пекут 30 минут при 200 градусах.

Итальянский хлеб гриссини – рецепт

Приготовленный по следующему рецепту итальянский хлеб в домашних условиях станет великолепным снеком к чаю, кофе, какао или стакану молока. Удобно раскатывать тесто, а затем и выпекать изделия на силиконовом коврике. Из посыпок можно использовать мак, белый и черный кунжут, ароматные сухие итальянские травы.

• мука пшеничная – 350 г;
• мука цельнозерновая – 150 г;
• вода – 260 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• дрожжи свежие – 15 г;
• масло сливочное – 30 г;
• масло оливковое – 60 мл;
• компоненты для посыпки.

1. В теплой воде растворяют дрожжи.
2. Добавляют соль, два вида масла и муки, вымешивают, оставляют в тепле на час.
3. Разделяют ком на 3 части, раскатывают каждую до толщины 3 мм, разрезают на полосы ножом для пиццы.
4. Смазывают отрезы водой, посыпают добавками, скручивают, выпекают 15 минут при 190 градусах.

Итальянский хлеб с оливками

Невероятно вкусным и аппетитным будет итальянский хлеб с травами и оливками, часть которых можно заменить черными маслинами, а затем и те и другие предварительно нарезать крупными кольцами. Технология замеса теста и выпекания изделий проста и незатейлива, а результат превосходит всяческие ожидания.

• мука – 500 г;
• вода – 250 мл;
• лук – 1 шт.;
• сахар – 10 г;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• соль – 2/3 ч. ложки;
• масло оливковое – 20 мл;
• оливки – 2/3 стакана;
• травы итальянские – 1 ст. ложка.

1. Обжаривают на масле лук, добавляют оливки, муку, соль, сахар, дрожжи и травы.
2. Доливают воду, вымешивают тесто 10 минут, оставляют на 2 часа в тепле.
3. Формируют из теста овальный батон или круглую буханку, дают постоять на противне 30 минут и еще столько же выпекают при 200 градусах.

Итальянский сладкий хлеб

Приготовленный итальянский хлеб в духовке по следующему рецепту изобилует сухофруктами, орехами, цукатами и радует потрясающим насыщенным сладким вкусом и неимоверным благоуханием. Подобную выпечку можно при желании покрыть сахарной, шоколадной или белковой глазурью, украсить по вкусу.

• мука – 500 г;
• вода – 230 мл;
• сливки – 100 г;
• масло сливочное – 200 г;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 250 г;
• апельсины – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• цукаты или сухофрукты – 300 г;
• миндаль – 150 г;
• дрожжи – 50 г;
• ванильный сахар – 10 г.

1. Распускают дрожжи в воде, добавив немного сахара и муки, оставляют на 20-30 минут.
2. Добавляют взбитые с сахаром яйца, сливки, растопленное масло, муку, вымешивают, оставляют в тепле на 2-3 часа.
3. Вмешивают цукаты, цедру и мякоть цитрусовых, ваниль, перекладывают основу в форму и оставляют на 1,5 часа.
4. Выпекают сладкий хлеб при 180 градусах до сухой лучинки.

Неоднократные попытки испечь чесночный хлеб не давали того результата, какой бы мне хотелось увидеть. Все это было до того момента, как в моей жизни появился рецепт итальянского хлеба.

Теперь чесночный хлеб на обеденном столе — это праздник каждого. Чего только стоит разворачивание послойного хлеба, после чего можно вкушать его пластинки. Этот хлеб не нужно даже резать! Только отламывать руками, как это делали поколения людей до нас.

Для приготовления итальянского хлеба с чесноком необходимы следующие продукты:

Для начала необходимо замесить тесто. Сложность приготовления этого дрожжевого теста минимальная, поскольку все ингредиенты мы смешиваем, без приготовления опары и других тонкостей, оставив тесто отдыхать около 90 минут.

Смешиваем муку, сыворотку и сухие дрожжи.

Добавляем яйцо, соль и сахар.

Замешиваем мягкое, но плотное тесто, которое будет хорошо отставать от рук во время вымешивания. Оставляем тесто подняться дважды (около 90 минут).

Кстати, дрожжи я использую чаще всего сухие, так как с мокрыми работать сложнее. Если куплю их больше — остаются, и я их выбрасываю, а если решила испечь больше, то дрожжей не хватает.

Совсем другое дело сухие дрожжи, с которыми работать очень просто. Маленькие пакетики позволяют делать половину порции или даже две порции выпечки — главное закупить их впрок. Хранить сухие дрожжи — одно удовольствие.

Пока тесто отдыхает, делаем чесночную заправку для хлеба.

Для этого чеснок очищаем от шелухи и пропускаем черех чесночницу. Добавляем базилик, орегано и соль.

Заправку перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Ароматный итальянский хлеб с чесноком и травами

Чиабатта хрустящая снаружи, мягкая внутри, с петрушкой, розмарином, базиликом, оливковым маслом и ароматным чесноком — хлеб «по-домашнему» что может быть проще?!

Обязательным условием, чтобы «оживить» уже готовый хлеб, напитать ароматами, размягчить внутри и запечь хрустящую корочку является наличие пергаментной бумаги, которую нужно хорошенько смять и напитать водой, а затем обвернуть в неё хлеб. Не обязательно использовать именно чиабатту, можно взять любой другой белый хлеб, а также любые травы и специи на ваш вкус.

Неоспоримым плюсом рецепта является то, что он способен вдохнуть жизнь в, казалось бы, безвозвратно засохший хлеб, который блеснёт незабываемой палитрой ароматов на вашем обеденном столе.

Как приготовить "Чиабатта с травами и чесноком" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления такого хлеба понадобится оливковое масло, чиабатта, петрушка, орегано, розмарин, соль, перец и чеснок.

Чиабатту разрезать вдоль, а затем поперёк, не касаясь ножом основания хлеба.

Полить оливковым маслом, заливая масло вовнутрь хлеба, поперчить и посолить.

В миске смешать нарезанную петрушку, орегано, розмарин, чёрный перец, оливковое масло и выдавить чеснок. Всё перемешать.

Тщательно натереть чиабатту чесночно-травяной смесью, не забывая промазывать резрезанные части хлеба.

Затем взять пергаментную бумагу, скомкать её руками, обильно намочить в воде и завернуть в неё хлеб, так чтобы хлеб из под бумаги не было видно. Далее поместить в предварительно разогретую духовку до 180 °С на 10 минут.

Достать хлеб из духовки, извлечь из бумаги и подавать.