Испечь хлеб на костре

Категория: Спецподготовка

| Опубликовал: Искатель, посмотрело: 29 933 | QR код страницы

Если встал вопрос выпекания хлеба без пекарни и кучи ингридиентов, то наилучший вариант – это пресные лепешки.

Для них не требуются ни особое умение, ни редкие продукты. Фактически их можно печь только из муки и воды. Но лучше пользоваться вот этим нехитрым рецептом: мука, вода, ложка растительного масла или любого другого жира, немного пищевой соды, соль и сахар по вкусу. Все ингридиенты смешать и добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет плотным, как на пельмени. Тогда и лепешки получатся плотные, легко высыхающие, пригодные к долгой транспортировке. Но так же никто не мешает сделать тесто более жидким и получить в результате мягкие хлебцы. Лучше всего использовать пшеничную муку или смешать разные виды муки: пшеничную, овсяную, ржаную или гороховую и гречишную. Печь лепешки можно на решётке, на веточках (наматывая спиралькой тонкие колбаски из теста), на любом куске металла или просто на камне у костра или над костром. Если потом в горячую лепешку завернуть зелень и сыр или кусок вареного мяса, в крайнем случае кусок сала, то вы получите прекрасный питательный и вкусный продукт. Для придания свежести черствой и холодной лепешке надо сбрызнуть ее водой и разогреть на камне у костра – вкус будет гораздо лучше, чем у сухой.

Если же у вас нет муки замочите зерна пшеницы или других злаков в воде и на следующий день просто растолките набухшие зерна в кашу, добавьте соли и другие ингридиенты при их наличии. Это получится аналог цельнозернового хлеба. В тяжелых жизненных ситуация выбирать особо не приходится и такой хлеб, вероятно, может вам спасти жизнь. Тем более что в нем есть все питательные вещества, необходимые организму. А оболочка зерен, хоть и не переваривается человеческим организмом, придаст лишний объем, что позволит быстрее насытиться.

В качестве муки можно использовать корни рогоза или камыша, белая мякоть которого высушивается, растирается и используется как заменитель злаковой муки.. Процедура долгая, но знать о ней необходимо. Так же можно употреблять в пищу тушеные корневища камыша. С растительным маслом, луком и прочими пряностями довольно вкусны, но к теме хлеба уже не относятся.

Ну а если у вас есть дрожжи или остался кусок дрожжевого теста с прошлого раза (это намек на постоянное хранение дрожжевой закваски с каждого замеса теста), то можно считать что вы богач. При таких исходных данных вполне получится прекрасный хлеб или вкусные дрожжевые лепешки. Надо только замесить тесто и оставить его в теплом месте на 2-3 часа минимум для того, чтобы оно "подошло". В качестве теплого места подойдет место под одеждой на теле в кульке. После этого надо развести костер, найти подходящую посудину типа котелка с крышкой или консервных банок и т.п. Выкопать яму, положить туда закрытый котелок или закрытые консервные банки с кусками теста и засыпать все это углями. Банки должны быть отожженные, чтобы на их стенках не остался антикоррозийный лак. При использовании котелка вынимать не раньше, чем через час.

Читайте так же:  Заливное из языка свиного рецепт с фото

Решил попробовать приготовить хлеб в походных условиях по собственному рецепту и вот что получилось:

Вкусно. Сожрали все, даже крошки не осталось.

А рецепт прост: щепотка любых дрожжей, щепотка соли, мука и вода по вкусу.

А вот дальше добавляйте все, что есть под рукой. В данном случае под рукой были яблоки-падалица с мясом. В случае БП мясо выковыривать не надо.

Пойдет и сыр и специи и просто любая съедобная зелень, хоть ветка крапивы. Если есть сахар – добавьте. Есть масло или любой съедобный жир – добавьте. Есть грибы, чем не начинка?

Итак, как же просто, вернее, очень просто, испечь хлеб в походе?

Рецепт приготовления прост и использовался на протяжении многих веков как воинами в походах, так и охотниками, путешественниками, да и многие примитивные племена используют его по настоящее время. Соверменная рецептура притерпела очень незначительные изменения, но основные ингридиенты остались теми же, что и были до нас: мука, вода и соль. Причем мука может быть любой: пшеничной, кукурузной, ржаной, сделанной из желудей,коры деревьев, корней растений и т.п.

В современный рецепт добавлена только сода, вернее, не сода, а разрыхлитель теста. Не надо боятся этого названия. Чем отличается сода от разрыхлителя ( другое его название – пекарский порошок или пудра)? Соду надо гасить кислотой (часто лимонной), либо делать тесто на кисломолочных продуктах, таких как кефир, простокваша, сметана, йогурт .
Разрыхлитель же теста гасить кислотой не надо, т.к. он уже имеет в своем составе кислоту. Разрыхлиели бывают 2-х типов: простого и двойного действия. Разрыхлитель простого действия работает также как и сода: про соединении с водой сразу начинает вырабатывать углекислый газ, который и создает в тесте пузырьки, делая его более воздушным. Поэтому,если вы пользуетесь для приготовления хлеба содой или простым разрыхлителе, то желательно, начать процесс выпекания как можно скорее, чтобы хлеб получился более пышным. Разрыхлитель же двойного действия вырабатывает углекислый газ как при добавлении в муку воды, так и в процессе выпекания (иными словами, при воздействии высокой температуры). Тесту, приготовленному с использованием разлыхлителя двойного действия,можно дать постоять минут десять,предваритеьно накрыв его чем-нибудь, чтобы оно не обветрилось.

Самый простой рецепт для приготовления хлеба на 4-х человек будет состоять из:

  1. Стакана муки
  2. Пол столовой ложки разрыхлителя ( вообще советуют одну столовую ложку, но у меня хлеб при таком количестве начинал горчить)
  3. Четверть чайной ложки соли
  4. Чайная ложка сахара
  5. Приблизительно пол стакана воды. Воду добаляем по чуть-чуть, тщательно премешивая. Тесто должно получиться крутым, как пластелин и не прилипать ни к рукам, ни к посуде.
Читайте так же:  Испечь торт с зеркальной глазурью

Состав можно улучшать добавлением сухого молока, яичного желтка, меда, сиропов, всевозможные ягоды, масло и т.п. – экспериментируйте.

И так, готовим смесь дома и берем с собой, либо в порционных , герметичных пластиковых пакетах либо в любой другой таре.
Чем хороши пакеты – непосредственно в них можно замешивать тесто, не пачкая лишний раз посуду и руки.

Чем хороша просто тара – вы всегда можете использовать столько смеси, сколько вам нужно: на одного человека или сразу на 10 – т ь .

Выпекать можно на чем угодно:

  1. на сковородке:

  • сковородку и тесто предварительно лучше смазать любым маслом или жиром. Я лично предпочитаю брать с собой топленое сливочное масло – оно и не тает и хорошо храниться хорошо без холодильника.
  • тесто кладем на сковородку и приминаем до плоского состояния. Создание плоской лепешки важно,т.к. хотим чтобы корочка не пригорела и тесто внутри пропеклось
  • держим на очень слабом огне минут 8-10 , периодически потряхивая сковородку
  • переворачиваем на другую сторону нашу лепешку, предварительно опять смазав сковородку маслом
  • держим еще около 10 минут – и хлеб готов.

2. на углях или в углях, предварительно завернув фальгу
3. на раскаленных камнях
4. можно намотать на палочку и приготовить над огнем.

5. если у вас есть кастрюля с крышкой, то можно попробовать испечь настоящий каравай. Делаем все тоже самое, как при приготовлении на сковородке, только в этом случае закладываем не лепешку, а что-то более похожее на приплюснутый колобок, который в процессе выпекания не переворачиваем , а на крышке кастрюли разводим небольшой костер из веточек или кладем раскаленные угли ( тем самым имитируем работу духовки или русской печи).

Всем советую попробовать – не пожалеете.

Хлеб на шампуре вкусный, с легким ароматом дымка, с хрустящей корочкой и крупнопористой структурой. Очень простой в приготовлении и ингредиентах.

Главное в приготовлении — не дать хлебу подгорать. поэтому переворачивать его приходится часто.

Несколько раз встречал на разных сайтах вариант приготовления хлеба на шампурах. Поскольку было очень интересно самому выяснить что получится, то как только был объявлен шашлычный день , сразу и воплотил в жизнь свое желание попробовать такой хлеб.

Для хлеба на шампурах понадобится:

  • Мука 320 гр.
  • Вода. 160 мл.
  • Растительное масло. 1 столовая ложка. Можно полторы ложки.
  • Сахар. 1 столовая ложка с горкой.
  • Соль. Половина чайной ложки.
  • Дрожжи. Если сухие, то 1 чайная ложка с горкой. Если живые — ⅙ маленькой пачки
Читайте так же:  Заказать еду для хэллоуина

Готовим тесто для хлеба, выпеченного на мангале.

Тесто простое. Если используете живые дрожжи, то их нужно развести в половине стакана теплой воды с добавлением чайной ложки сахара. Соответственно количество жидкости и сахара для теста нужно будет брать, учитывая те, с которыми разводятся дрожжи.

Я доверил замес и выстаивание теста хлебопечке, но его также очень легко сделать руками.

Смешиваете воду, масло, соль и сахар, добавляете просеянную муку и дрожжи.

Замешиваете мягкое тесто до того момента, когда оно только начнет отставать от стенок посуды и рук. Закрываете емкость полотенцем и оставляете минут на 40 в теплом месте подходить.

Хлебопечка заметно упрощает весь этот процесс, поскольку единственное, что от вас требуется, это загрузить ингредиенты в чашу печки. Далее процесс вымешивания теста, его подъема и выстаивания происходит без вашего участия.

Итак, тесто готово. Оно мягкое, чуть-чуть липнет к рукам, но отлепляется без остатка.

Количества теста. из представленных ингредиентов хватает на 3 шампура, так что отрываем от теста примерно треть, формируем между ладонями из него «колбаску», толщиной сантиметра 2-3.

Затем спирально оборачиваем колбаску вокруг шампура.

Накрываем полотенцем. чтобы не подсыхало и оставляем минут на 10-15 подойти.

Затем выкладываем шампуры с хлебом на мангал. Внимательно смотрите, чтобы тесто не подгорало.

Тут есть небольшая хитрость.

Та температура углей, что хороша для шашлыка, немного великовата для хлеба. Так что переворачивать приходится часто. А пока тесто еще не схватилось сверху корочкой, то есть шанс, что оно начнет сползать с шампура.

Так что делаем просто. Немного разгребаем угли под тем местом где будут стоять шампуры с хлебом. Это позволит снизить температуру выпечки.

Соответственно, первоначально переворачивать шампур с хлебом нужно будет чуть реже.

А когда на хлебе уже сформируется корочка, и вероятность падения хлеба будет минимальна, то можно смело и часто переворачивать шампуры, не допуская подгорания.

Печем хлеб над углями до готовности. При постукивании пальцами по хлебу звук глухой, а при прокалывании спичкой — последняя остается сухой.

Времени это займет минут 6-8-10 в зависимости от углей и толщины теста.

Снимаем готовый хлеб с шампура — он готов.

Еще раз повторюсь, хлеб начинает подгорать очень быстро и с явным удовольствием. А подгоревшая корочка будет слегка горчить. Страшного, конечно, ничего нет, но все же лучше допускать такого развития событий. Так что не отвлекаемся и очень внимательно следим за состоянием хлеба на шампуре. И достаточно часто переворачиваем шампур, чтобы хлеб пропекался равномерно. Я переворачивал примерно раз в минуту.

Как раз удобно перевернул все шампуры, чуть подождал и снова переворачиваешь.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector