Содержание
История зеленого чая
Согласно легенде, чай открыт китайским героем почти за 3000 тысячи лет до нашей эры. Он путешествовал в поисках целебных трав с котлом, в котором кипятил воду для отваров, и в котел случайно попали чайные листья. Напиток вызвал бодрость и постепенно чай распространился по всей Азии. Изначально использовался только в качестве лекарства, но со временем чайные церемонии проводились уже для удовольствия. Выводились новые сорта и экзотические способы обработки чая – например, листья обжаривали с рисом. В некоторых странах зеленый чай не только пьют, но и едят: делают салат, маринуют.
Россия, куда напиток завели в 17 веке, по потреблению чая занимает четвертое место после Китая, Индии и Турции.
Зеленый чай сохраняет большую часть полезных свойств, так как его обработка минимальна. Листья собирают, сушат, скручивают и быстро прекращают процесс окисления, не доводя его до стадии черного чая.
Польза зеленого чая
Чай содержит множество полезных веществ. Самое известное свойство зеленого чая – антиоксидантное. Благодаря этому он воздействует на весь организм. Регулярное употребление улучшает состояние кожи и самочувствие.
При простудных заболеваниях и общем недомогании зеленый чай помогает выводить токсины и улучшает обмен веществ. Также чай обладает противовоспалительным свойством и облегчает течение болезни. Зеленый чай придает сил, борется с вялостью и депрессией, уменьшает сонливость. Поэтому так полезно пить его по утрам. Фтор и йод в составе чая помогают выводить соли тяжелых металлов.
Мочегонный эффект напитка помогает снять отеки и вывести «лишнюю» воду из организма, облегчая течение заболеваний мочеполовой системы.
Полезен зеленый чай и для сердца и сосудов. В небольшом количестве он понижает давление у страдающих гипертонией, а также снижает риск атеросклероза, повышая эластичность стенок сосудов.
Вред зеленого чая
Чай в избыточном количестве может нанести и вред, особенно людям с повышенным давлением или склонностью к перевозбуждению нервной системы. В день можно выпивать около 4 – 6 чашек чая без сахара.
– Теин – чайный кофеин, обладает возбуждающим действием, поэтому пить много чая на ночь не стоит: это может спровоцировать бессонницу. Полиферолы в составе чая в больших количествах способны угнетать работу печени. Избыток чая может привести к головным болям, головокружению и тремору конечностей, – предупреждает Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес – клубов WeGym.
Применение зеленого чая в медицине
Польза зеленого чая давно официально признана в медицине. Например, при исследовании лучевой терапии выяснили, что добавление полиферолов из зеленого чая за полчаса до процедуры намного уменьшает ее эффективность. Из этого следует, что зеленый чай повышает сопротивляемость организма различным излучениям и связывает свободные радикалы, которые являются одной из причин старения. Доказано сложное влияние веществ из зеленого чая на раковые клетки. Он замедляет их рост и способствует разрушению злокачественных клеток. Однако лекарственных препаратов на основе экстракта зеленого чая пока не создали, исследования ведутся недостаточно долго. Пока экстракт добавляется в состав других препаратов.
Больные с повышенным давлением и болезнями сердца отмечали улучшение состояния при добавлении в пищу биологически активных добавок с экстрактом зеленого чая. Также замечено, что чай снижает уровень сахара в крови, что полезно для диабетиков.
Широко используется зеленый чай в косметологии, в виде экстрактов в маски и кремы. В домашних условиях чаем умываются и протирает кожу, что уменьшает воспаления и осветляет пигментные пятна.
Применение зеленого чая в кулинарии
- Вода – 400 мл
- Чай зеленый листовой – 2 ч. ложки
Вскипятить воду до температуры 70-95 градусов, в этот момент вода только начинает закипать и на дне появляются первые пузырьки. Керамический или стеклянный чайник залить горячей водой, прогреть его и слить воду. Засыпать чай, слегка залить чаинки водой и сполоснуть их, слив воду. Это делается для того, чтобы смыть чайную пыль и раскрыть аромат листочков. Далее залить полностью чайник, накрыть крышкой и настоять 1 – 3 минуты. Дольше не нужно, так как это делает напиток горьким. После полного сливания воду чай можно заварить повторно.
Фото: globallookpress.com
- Молоко 3,5% – 1 л
- Зеленый чай листовой – 5 ч. ложек
- Сахар – 7 ст. ложек
- Сгущенное молоко – ½ банки
Молоко нагреть, не доводя до кипения. Опустить в горячее молоко чай и сахар. Накрыть крышкой и настоять 3 минуты. Процедить молоко, добавить сгущенку, залить в емкость и заморозить. После застывания массы, достать и слегка разморозить при комнатной температуре. Затем взбить на высокой скорости в блендере и выложить в формочки. Заморозить повторно в течение 1 – 2 часов.
Как выбрать и хранить зеленый чай
Лидерами – производителями считается Китай, Япония, Индия и Африка. Наиболее полезен чай листовой рассыпной, можно оценить его качество. Цвет зеленого чая может различаться в зависимости от сорта, и варьировать от серебристого до темно – зеленого. Окраска должна быть равномерной без посторонних вкраплений, запах без затхлости.
Пакетированные чаи обычно дороже рассыпных листовых той же марки, поэтому можно заваривать ситечком такой же фирменный чай. В пакетиках быстрее испаряются эфирные масла, а для отбеливания бумаги производители дешевых чаев могут использовать хлор, что пагубно сказывается на вкусе чая.
Ароматизированные чаи содержат множество химических добавок, часто таким образом скрывают низкое качество сырья. Поэтому нужно внимательно изучать состав: если в нем натуральные лепестки цветов, цедра и нет посторонних добавок, такой чай принесет пользу.
Для хранения сухого чая используйте герметичную стеклянную или керамическую посуду, так как чай быстро вбирает посторонние запахи и теряет свой аромат. Срок годности около года, но прежде чем попасть на полки магазинов, чай уже проделывает длительный путь в течение многих месяцев, поэтому лучше выпить его как можно быстрее и не хранить долго.
Зеленый чай можно назвать легендарным напитком. Пожалуй, нет ни одного человека, который бы никогда не слышал о волшебных свойствах этого чуда. На протяжении 4000 лет он удивлял своими целебными свойствами. Для того чтобы понять, откуда у зеленого чая столько полезных свойств, необходимо детально разобраться в его химическом составе.
В первую очередь там содержатся дубильные вещества. Из них чай состоит на 30%. Эти вещества представляют собой соединение катехинов и танина. В соединении с кофеином, который тоже присутствует в чае, танин улучшает работу сердечнососудистой системы. Далее, необходимо приступить к рассмотрению алколоидов, доля которых составляет около 4 %. Они очень хорошо бодрят и даже поднимают настроение, точно так же, как и великолепная потолочная подсветка. Также в чае содержится доля белков, углеводов и жиров.
Благодаря своему богатому и разнообразному составу, зеленый чай положительно влияет на укрепление иммунной системы, а также способен уничтожать микробы. Ученые доказали, что он активно борется с раковыми клетками. Все долгожители, как правило, на протяжении всей своей жизни употребляли зеленый чай. Помимо применения в качестве напитка, его экстракт используют в косметологии. Он сохраняет молодость кожи и прекрасно справляется с угревой сыпью.
В каждом деле нужно знать толк. При ремонте, подсветка для кухни должна быть выбрана правильно, при лечении — необходимо следовать всем предписаниям врача. Так вот, для того, чтобы чай в полной мере раскрыл свои свойства, необходимо научиться его заваривать. Самое главное правило, которое нужно обязательно запомнить, гласит: никогда не заливайте чай кипятком.
Необходимо, чтобы вода остыла до 80 градусов. В противном случае все полезные свойства просто разрушаться под воздействием горячей воды. Чайник, в котором будет непосредственно происходить процесс заваривания, необходимо предварительно ополоснуть кипятком и хорошенько прогреть. Лучше всего, если он будет выполнен из глины. Далее, насыпьте заварку, залейте ее водой примерно на 1/3, а через несколько минут воду слейте.
Считается, что зеленый чай лучше всего раскрывает свои свойства во время второго заваривания, именно поэтому и требуется предварительно залить его водой. После того как все необходимые действия будут выполнены, оставьте напиток настаиваться на протяжении 5 минут.
В последние десятилетия всё более популярным в нашей стране становится зеленый чай (до этого на протяжении двух веков россияне употребляли преимущественно черные сорта). Этому способствует устоявшееся представление о том, что именно зеленый чай наиболее полезен, так как он подвергается минимальной обработке и сохраняет все целебные вещества. В настоящее время можно без труда приобрести китайский чай разных видов (черный, зеленый, белый, желтый, красный, улун, пуэр), доставленный напрямую из Поднебесной.
Древний напиток, ставший популярным в последние десятилетия
Как говорят китайцы, чай – лучше вина, ведь он бодрит и веселит, не опьяняя, и предпочтительнее воды, потому что не передает инфекции. Китайская легенда рассказывает о том, как был открыт зеленый чай. Будто бы более четырех тысяч лет назад некий пастух заметил, что его козы, поедавшие в тот день побеги чайного куста, обрели необычайную резвость, игривость и подвижность. Находчивый козопас тут же додумался добавить сорванные им листочки в горячую воду, в результате чего получился приятный настой.
До I века до нашей эры в Китае для приготовления напитка использовали необработанные листья, затем их стали подсушивать и поджаривать. В VII – X столетиях в правление династии Тан в стране появились многочисленные чайные плантации и вошло в обычай церемониальное употребление напитка. При дворе императоров Поднебесной знаменитые мастера чая соревновались друг с другом в приготовлении наиболее изысканного напитка. В X – XIII веках в Китае для заваривания и употребления чая уже использовались традиционные утварь и посуда. Напиток стал популярен в Японии, где возникла собственная чайная церемония, также он вошел в употребление в Корее, Индии, на Ближнем Востоке, в Центральной Азии. В Европу чай привезли послы в 1584 году. Первыми с ним познакомились португальцы, затем голландцы. Англичане стали употреблять зеленый чай с 1664 года благодаря Ост-Индской компании. С завоеванием Индии и Цейлона они стали культивировать там собственные сорта, перейдя впоследствии на черные.
В России зеленый чай первыми попробовали царь Михаил Федорович и его бояре в 1618 году, после того как несколько мешков продукта в Москву привезли послы одного из восточноазиатских правителей. К концу XVIII века в России чай вошел в употребление у знатных и богатых людей, в следующем столетии он стал повседневным напитком широких слоев населения. Когда Россия включила в свой состав калмыков, татар, башкир, алтайцев, бурят, оказалось, что представители этих народов широко употребляют зеленый чай, чаще всего – с молоком. Однако русские до конца прошлого века любили и пили главным образом черный чай, менее полезный. Ситуация изменилась, когда в нашу страну начали поставлять ранее дефицитный зеленый чай из КНР и стало широко известно о его целебных качествах.
Полезное действие зеленого чая на организм
В данном напитке тонизирующий кофеин (теин) присутствует не в чистом виде, а в соединении с танином. Поэтому на нервную и сердечно-сосудистую системы он действует мягче и длительнее, чем этот же алкалоид, содержащийся в кофе. Кроме кофеина, в зеленом чае присутствуют теобромин, оказывающий возбуждающее действие, и теофиллин, способствующий насыщению крови кислородом. Зеленый чай содержит большое количество витаминов C, A (каротина), E, P, группы B, катехины, флавоноиды, ценные аминокислоты и ферменты. Также в нем присутствуют микроэлементы и минеральные вещества: кальций, калий, натрий, фтор, магний, железо, йод, фосфор, золото. Все эти элементы обуславливают благотворное действие напитка на организм, которое заключается в следующем:
Зеленый чай буквально вымывает холестерин из кровеносных сосудов, не допускает их сужения, возвращает эластичность их стенкам, что способствует нормализации давления. Присутствующие в данном напитке флавоноиды регулируют содержание сахара в крови, проявляя инсулиноподобный эффект. Также чай способствует увеличению производства эритроцитов.
Данный напиток улучшает обмен веществ, укрепляет ногти и волосы. Зеленый чай способствует усвоению тяжелой пищи, хорошо расщепляет жиры, помогает сбросить лишний вес. Именно он входит в качестве основного компонента в состав предназначенных для женщин растительных смесей для похудения.
Настой, экстракт и эфирные масла зеленого чая применяются в косметологии, для ухода за кожей лица и волосами, в компрессах, масках, мазях, шампунях, ополаскивателях.
Зеленый чай способствует повышению иммунитета и помогает бороться с желудочно-кишечными инфекциями, например сальмонеллой, кокковыми и дизентерийными бактериями. Он укрепляет клеточные мембраны, оказывает антиоксидантное воздействие на организм, помогает предотвратить онкологические заболевания.
Данный напиток оказывает положительное влияние на половую систему человека. Он способствует выведению песка из почек, различных канцерогенов из организма, в том числе солей тяжелых металлов.
Зеленый чай стоит пить в небольшом количестве людям, страдающим бессонницей, повышенным артериальным давлением, гастритом и язвенной болезнью.
Вышеперечисленные полезные свойства присущи только качественному продукту. Поэтому стоит купить зеленый чай от ведущих китайских производителей в специализированном интернет-магазине.
Для приготовления напитка используется очищенная вода, доведенная до начала закипания и остывшая до температуры от 61 до 87 градусов Цельсия. Для заваривания определенного сорта зеленого чая требуется горячая вода соответствующей температуры. Чем выше качество продукта, тем меньше время настаивания напитка (оно составляет от 30 секунд до 4-5 минут) и тем больше раз можно подливать воду в заварочный чайник.
