Индейка в соусе терияки с кунжутом

Идейка в соусе терияки – интересное блюдо с оригинальным вкусом, которое отлично впишется в праздничное меню. В будничный день им можно порадовать своих домочадцев. Приготовить кушанье легко, с этим справится и начинающая хозяйка.

Ингредиенты

Доступный набор продуктов – еще один плюс оригинального блюда. Все ингредиенты можно найти на прилавке ближайшего супермаркета:

• индюшиное филе – 650 г;
• лук репчатый – 4 головки среднего размера;
• чеснок – 2-3 крупных зубка;
• масло из плодов оливы – 3-4 столовые ложки;
• мед – 1 ложка столовая;
• кунжутное семя – 30 г (примерно 1 столовая ложка с горкой);
• соус терияки – 150 г;
• соль – хорошая щепоть.

Оливковое масло можно заменить подсолнечным, а соус использовать соевый. Мясо все равно получится очень вкусным, но это уже будет совсем другой рецепт.

Приготовление

Как готовится индейка в соусе терияки?

Рецепт очень простой:

• Разогреть сковородку, влить масло растительное.
• Индюшиное филе нарезать в форме круглых медальонов или просто небольшими порционными кусочками и выложить на сковороду. Подрумянить на сильном огне до образования аппетитной корочки, после уменьшить огонь до слабого.
• Лук нарезаем полукольцами, смешиваем с солью и высыпаем в сковороду к мясу.
• Туда же выдавливаем чеснок и вливаем соус терияки.
• Готовить 18-20 минут на малом огне, периодически перемешивая содержимое.
• Добавить мед. После его полного растворения переложить мясо на тарелку, полить жидким содержимым со сковороды и сверху посыпать кунжутом.

Советы от шеф-повара

Теперь вы в курсе, как готовится индейка в соусе терияки. Но классический рецепт можно разнообразить. Шеф-повар дает такие советы:

• За час до приготовления замариновать мясо в соусе терияки.
• Расширить список ингредиентов, добавив в него 300 граммов шампиньонов и 1 болгарский перец. Грибы нашинковать тонкими пластинами, а овощи – кубиками, и выложить в сковороду вместе с луком. Иногда хозяйки добавляют в кушанье морковку, но тогда оно теряет свой восточный акцент.
• Блюдо приобретает яркий вкус, если выдавить в соус половинку апельсина.

Филе индейки с соусом терияки отлично сочетается с отварным рисом или рисовой лапшой. А вот макароны или пюре в данном случае будут неудачным гарниром.

Соус терияки

Это традиционная японская жидкая приправа к гарниру или основному блюду. Терияки внешне напоминает густой сироп насыщенного коричневого цвета, имеет острый сладкий вкус.

Если в магазине вы не нашли этот соус, не спешите расстраиваться. Его можно состряпать дома из таких продуктов:

• соевый соус – 6-7 столовых ложек;
• мед – 2 столовые ложки;
• сухое белое вино – 75 мл;
• имбирь молотый – 1 чайная ложечка с горкой;
• чеснок – 2 больших зубка.

В кастрюльке смешиваем все составляющие, предварительно измельчив чеснок. Содержимое нагреваем на малом огне до полного растворения меда, не забывая постоянно помешивать. При этом соус не должен закипеть. Готовую приправу остудить и хранить в холодильнике в стеклянной посуде. Использовать для улучшения вкуса гарнира или как маринад для мяса. Например, индейка в соусе терияки получается очень нежной и сочной, с блестящей корочкой и оригинальным острым вкусом.

Какими бы вкусными ни были ваши «коронные» блюда, иногда хочется попробовать что-то новенькое. Предлагаем вам добавить в рацион немного восточных ноток с нашим пикантным рецептом.

• 1. Нарежьте филе индейки на небольшие кусочки, лук и болгарский перец, очищенный от сердцевины и семечек, нарежьте полукольцами.
• 2. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте в нем индейку со всех сторон до золотистой корочки.
• 3. Добавьте лук, болгарский перец, хорошо перемешайте.
• 4. Влейте соус терияки, выдавите чеснок, доведите до кипения и уменьшите огонь; тушите минут 15-20.
• 5. Добавьте мёд, хорошо перемешайте, при желании посолите; в последний момент добавьте кунжут.

Войти

Индейка с Терияки и кунжутом.

Можно приготовить на сковороде.
Я делала в мультиварке-скороварке (Brand 6051). Так как в этом рецепте не нужно давление, то можно сделать в мультиварке без давления.

Продукты:
Индюшка филе – полкило/грамм 700
Перец болгарский 1 штука (в сезон можно побольше) (у меня замороженного плошка объемом в стакан)
Лук репчатый – 3 небольшие штуки или 1 крупная
Соус – в идеале Терияки, можно соевый (но хуже), у меня соус Сукияки (он приближен по вкусу к Терияки) – 100 мл (из экономии можно меньше)
Чеснок 2 зубчика
Кунжут 2 ст.л. (можно меньше)
Мед 1 чайная ложка
Масло для жарки, в оригинальном рецепте рекомендуется оливковое, но я не люблю жарить на оливковом, поэтому для жарки смешиваю его с подсолнечным. Оливковое разное бывает, есть в салаты, а есть для жарки. В наших магазинах очень трудно найти оливковое для жарки, чаще всего это салатное, а на салатном жарить не очень хорошо, дороговато и нецелесообразно.

Не солить – в соевом соусе есть соль.

[ Spoiler (click to open) ] Схема рецепта:
включить программу Жарка, налить масло
нарезать мясо
поджарить кусочки мяса
порезать лук полукольцами, чеснок раздавить
добавить к мясу лук и чеснок
немного пожарить, помешивая, чтобы лук "схватился", то есть стал помягче
добавить перец и соус, перемешать
довести до кипения
выключить Жарку и включить Ручной* (Мультиповар) 95 градусов 20 минут (отсчет времени сразу) и закрыть крышку
через 20 минут добавить мед и кунжут, перемешать
дать настояться на подогреве минут 15 (в это время можно нарезать салат и сервировать стол)

* Если в мультиварке нет мультиповара, то Тушение.
* Для сковородок на этом этапе сделать огонь тихо и закрыть крышку.

Теперь в картинках.
Нарезать индюшку некрупно (но не могу я мясо индейкой назвать, почему-то сразу представляется жена индейца).

Жарю мясо. На дно разогретой чаши не сразу всё мясо, надо частично, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
Первая порция поджарилась чуть-чуть, отодвинуть ее в сторонку и положить еще кусочков.
И так постепенно положить в чашу всё мясо.

Мясо поджаривается, режу лук. И выдавливаю чеснок.
Добавляю их в чашу.
Пусть немного пожарятся с мясом – пару/тройку раз надо перемешать.
Добавить в чашу порезанный перец и вылить соус. Перемешать. Довести до кипения. Выключить Жарку, включить Ручной 95 градусов 20 минут. Закрыть крышку.

Через 20 минут добавить мед и кунжут. Перемешать. Оставить на подогреве на несколько минут.

В готовом блюде мясо в соусе. Можно мясо кушать вместе с "юшкой" (соус), можно без нее (только мясо и овощи). Но овощи (лук и перец) обязательно положите вместе с кусочками мяса – очень они вкусные.

Адаптировала для мультиварки рецепта с сайта еда.ру