Илья лазерсон принципы приготовления видео

Луковые принципы. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления пиццы. Принципы Лазерсона

Приготовление кислых супов. Принципы Лазерсона

Принципы домашнего посола рыбы. Принципы Лазерсона

Принципы маринования красной рыбы для жарки. Принципы Лазерсона

Принципы маринования мяса. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления «Селедки под шубой» от Ильи Лазерсона. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления быстрых супов. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления винегрета. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления домашнего майонеза. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления заправочных супов. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления картошки. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления котлет из фарша. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления рататуя. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления рыбных котлет. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления салатных заправок. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления сациви. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления тушеных блюд с мясом. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления цыпленка табака. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления киевской котлеты. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления кролика. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления баклажанной икры. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления бешбармака. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления кляра. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления пельменей. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления утки. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления перепелов. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления салата «Цезарь». Принципы Лазерсона

Принципы приготовления вареных салатов

Принципы приготовления супа-пюре. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления хачапури. Принципы Лазерсона

Принципы китайской кухни. Принцип Лазерсона

Принципы приготовления паштета. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления блинов. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления фаршированных блинчиков. Принципы Лазерсона

Принципы приготовление борща. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления среднеазиатского плова. Принципы Лазерсона

Блюда с ананасом. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления фондю. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления чебуреков. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления салатов с говядиной. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления голубцов. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления суши. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления омлета. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления фламбе. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления капустных салатов. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления поленты. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления вареников. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления авокадо. Принципы Лазерсона

Принципы приготовления лагмана. Принципы Лазерсона

Читайте так же:  Как варить гороховые хлопья

Рецепты от Ильи Лазерсона

Приготовление супа Том Ям

С одной стороны, это может быть суп, с другой — жидкое блюдо, которое подают к рису. Самый распространенный суп из серии «Том Ям» — суп с креветками Том Ям Кунг.…

Принципы приготовления бульонов

Первый принцип, которому необходимо следовать на кухне — чистая совесть, а именно, чистые руки и закатанные рукава. Второй принцип — закрепленная на столе разделочная доска, чтобы случайно не повредить пальцы…

Принципы приготовления кальмаров

Следуя «Принципам Лазерсона», мы приготовим сегодня кальмаров. Но для правильного приготовления мы должны запомнить 3 основных принципа. Кальмары нужно готовить либо очень быстро, либо очень медленно. Отсюда два принципиально разных…

Еврейская фаршированная шейка

Сегодня в рубрике «Любимое» Илья Лазерсон приготовит еврейскую фаршированную шейку. Поскольку курицы сейчас продаются без шеи, то шейку мы будем имитировать с помощью куриной кожи. А начинять ее будем фаршем…

Свиные ребрышки

Из передачи Ильи Лазерсона «Обед безбрачия» Свиные ребрышки – один из самых лучших вариантов горячего как для праздничного стола, так и для повседневного, когда домашних хочется побаловать чем-нибудь вкусненьким. А…

Кухня Китая. Свинина по-китайски

Он всегда знает, что делает. Его не смущают критики, поклонницы и толпы голодных операторов во время съемок. С одинаковой легкостью он создает мировые кулинарные хиты, гастрономические изыски и простые блюда.…

Кухня Франции. Лягушачьи ножки

Лягушачьи лапки являются одним из наиболее известных французских деликатесов. Их также употребляют во многих других регионах: на Карибских островах, в Португалии, на северо-западе Греции, в Италии, Испании и на среднем…

Кухня Испании. Цыплёнок Чилиндрон

Чилиндро́н (исп. Chilindrón) — густой овощной соус характерного красно-оранжевого цвета, типичный для кухни северных областей Испании — Наварры, Арагона и Басконии. В состав чилиндрона входят помидоры, репчатый лук и сладкий…

Кухня Марокко. Тажин с кефта

Мировой повар Илья Лазерсон готовит таджин или тажин (кабильск. taǧin) — блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба, а также специальная посуда для приготовления этого блюда. Таджин по-мароккански…

Кухня Мексики. Чимичанга с гуакамоле

Мировой повар Илья Лазерсон готовит блюдо мексиканской кухни. Чимичанга (исп. chimichanga) — блюдо мексиканской кухни. Чимичанга напоминает буррито, но поджаренное на сковороде или во фритюре. Ингредиенты фарш говяжий лук-порей сыр…

Цитатник

Для блогов – Информеры праздников, курсов валют на каждый день + лунный календарь ухода за растен.

Читайте так же:  Как делать пирожки из слоеного теста

Потрясающей красоты женский свитер"Номад" жаккардом, связанный спицами .

Рецепт мяса приготовленного по-китайски Что отличает мясо приготовленное в нашей ку.

Действенные народные рецепты от кашля Дождливая, сырая осенняя погода способствует росту респи.

Лепешки от кашля – никакой химии! При длительном и тяжелом кашле хорошо помогают различны.

Приложения

  • Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.
  • Погода за окномВ нашей погоде удобно наблюдать: — погодные явления на ближайшие 5 дней по 4-м временам суток — графики погодных параметров таких как температура, давление, влажность (давление повышается — погода у
  • СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "Обновить
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни

Резюме

Клевиц Александра Николаевна

  • Профессиятоваровед прод.товаров
  • ОбразованиеЛенинградский институт советской торговлиБрусовская школа №1
  • Опыт работыАрхангельский техникум сов.торговлиСоломбальский торг г.АрхангельскВоенторг 342 г.Архангельск

Фотоальбом

Подписка по e-mail

Ссылки

Музыка

Метки

Поиск по дневнику

Интересы

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Понедельник, 04 Января 2016 г. 18:16 + в цитатник

Принципы приготовления от Ильи Лазерсона

Принципы приготовления от Ильи Лазерсона

Настоящий Салат Оливье по рецепту Люсьена Оливье:
В оригинальном Оливье, который придумал Люсьен Оливье, помимо мяса, жареной дичи, картошки, огурцов, яиц были еще крабы или раковые шейки. Это фишка сочетание крабов (раковых шеек) и мяса (жареной курицы, дичи).
Еще в том салате не было моркови.

говядина или жареное куриное филе, жареная дичь
крабы или раковые шейки
картофель 1 средняя картошка на 1 едока
соль
сахар
уксус 1ч.л.
соленые огурцы (не маринованные, а именно соленые)
зеленый консервированный горошек
каперсы
яйцо
майонез Провансаль

Сырую морковь и картошку почистить, нарезать кубиками величиной с зеленый горошек.
Кипящую воду посолить и добавить немного сахара.
В ней варить морковь и картошку, когда немного поварятся, добавить 1 ч.л. уксуса, чтобы картошка не разваливалась.
Соленые огурцы почистить и нарезать кубиками.

В этом салате очень важно для баланса вкуса все продукты нарезать одинаковыми кубиками.

Не надо добавлять в это блюдо свежий огурец, потому, что если приходится салат немного хранить, то свежий огурец слишком быстро портится.
Чтобы сварить вкусное мясо для салата, мясо бросать в кипящую воду. Тогда в мясе закрываются поры за счет сворачивания белка, и все вкусы остаются в мясе.

Читайте так же:  Как мариновать валуи на зиму в банках

Чтобы мясо красиво нарезать, надо, чтобы оно хорошо остыло. Тогда мясо ровненько нарезается одинаковыми кубиками.

Сварить крабы или раковые шейки, остудить.
Это салат мясной, поэтому его должно быть много.
Огурцы, каперсы, зеленый горошек, морковь, картофель, мясо, крабы соединить.
Посолить, добавить немного маринада от каперсов.
Перемешать и, если не сейчас подавать на стол, то не заправляя отправить в холодильник.

Перед подачей добавить вареные яйца (если добавить сразу, то очень сократится срок хранения в холодильнике) и заправить майонезом либо смесью майонеза и сметаны.

Картофельное пюре:
картофель 7 шт среднего размера
соль
молоко примерно 0,5 л
сливочное масло 50-70 гр

Сначала поставить на плиту кастрюлю с водой, чтобы она нагревалась.
Чистую, заранее вымытую картошку почистить, лучше овощечисткой-экономкой.
Почищенную картофелину нарезать, чтобы она быстрее сварилась, и положить в воду.
После того, как картошка почищена, еще раз промыть ее под проточной водой и отправить в кастрюлю с кипящей соленой водой.

Минут через 10 на плиту поставить сотейник с молоком, добавить в него сливочное масло.
Сливочное масло растопиться при нагревании молока, и
получить та жидкость, которая будет вливаться в картофельное пюре.
Молоко надо нагреть до того, чтобы масло полностью растопилось, но не доводить до кипения, а убрать с огня.

Когда картошка свариться, полностью слить отвар.
Кастрюлю с картошкой поставить на огонь, чтобы испарились остатки жидкости.
Закрыть крышкой и убрать с огня, если не сразу будете делать пюре, а через несколько минут.

Взять обычную металлическую мялку.
ВНИМАНИЕ. Очень важно: СНАЧАЛА МЯТЬ КАРТОШКУ НАСУХУЮ, а потом, когда она будет полностью размятая, вливать постепенно молочно-масляную смесь, и взбивать пюре, делая его нежнее и нежнее.

Подача:
Выложить пюре на тарелку горкой, осторожно, не приминая его, ложкой сделать по нему волну (бороздки), чтобы в них держался соус, а не сливался с пюре.
Полить пюре соусом.
На другую половину тарелки выложить котлеты (мясо или рыбу) и салат.

Голубцы вкусны даже на слух! Это что-то домашнее, ароматное – оторваться невозможно. Но чтобы голубцы были именно такими, надо знать: как подготовить капусту, каким должен быть фарш и как правильно тушить. Все принципы приготовления – в этом выпуске!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector