Содержание
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #4dad6430-0a4d-11ea-bc19-ad55d5e0455e
Икра минтая: выбираем правильно. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 17.11.2015
Код для встраивания видео
Настройки
Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице
Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9
Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео
В составе икры минтая всего четыре компонента: икра, соль, растительное масло и разрешенные консерванты, без которых икру не сохранить. У нее характерный рыбный аромат и нежный светло-бежевый цвет. На что еще следует обращать внимание при покупке?
Вместе с этим смотрят
Самое популярное
Рекомендуем
Последние обновления
Мои подписки:
© 1996-2019, Первый канал. Все права защищены.
Полное или частичное копирование материалов запрещено.
При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.
Код для вставки в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования.
Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена.
Трансляция эфира возможна исключительно при использовании плеера и системы онлайн-вещания Первого канала.
Заявка на организацию трансляции.
Справочная Первого канала тел. +7 (495) 617-73-87
Икра минтая с хлебушком и сливочным маслом – сытный и бюджетный завтрак. «ТН» доверили испытания икры профессионалам – специалистам ФБУ «Томский ЦСМ». В результате один образец эксперты забраковали. Кто проштрафился?
Пробная четверка
В торговых центрах Томска – «Абрикосе», «Палате» и «Рыбной кухне» мы купили четыре баночки икры минтая разных изготовителей.
- Образец № 1 – икра минтая пробойная соленая, изготовитель ООО «ПК «Путина», г. Новосибирск.
- Образец № 2 – икра минтая слабосоленая, изготовитель ЗАО «Балтийский берег», Ленинградская область.
- Образец № 3 – икра деликатесная люкс минтая, изготовитель СП «Санта Бремор», Беларусь, г. Брест.
- Образец № 4 – икра минтая пробойная соленая, изготовитель ООО «ПК «Невод», Новосибирская область, р. п. Колывань.
Три участника экспертизы сделаны по техническим условиям (ТУ) и один – по стандарту организации (СТО). Самая дорогая икра – 101 руб. 50 коп. – образец № 2. Самая дешевая – 49 руб. 50 коп. (образец № 4 ). Все закупленные продукты произведены в этом году и годны к употреблению.
Специалисты провели микробиологические тесты и оценили органолептические свойства икры минтая: вкус и запах, цвет, консистенцию, внешний вид, а также проверили содержание массовой доли поваренной соли и консервантов. Требования к этим показателям прописаны в ГОСТ 20352-2012.
Порчу навели
Во время дегустации эксперты обратили внимание на вздутую крышку одной из банок. При открывании она взорвалась и содержимое со свистом вылетело на стол. Испорченной оказалась икра минтая, изготовленная ООО «ПК «Невод» в Новосибирской области. Такой продукт однозначно есть нельзя. Образец № 4 выбывает из числа претендентов на победу.
– В этой пробе мы обнаружили дрожжи на пределе нормы – 280 колоний на грамм, а допускается 300 колоний на 1 грамм. Очень важно соблюдать условия хранения икры. Скорее всего, во время транспортировки или хранения был нарушен температурный режим, поэтому началось брожение. Но первопричиной бомбажа является наличие дрожжей в продукте, – подчеркнула Людмила Безкровная, главный специа-лист испытательной лаборатории «Качество».
Незначительное количество дрожжей эксперты нашли также в образце № 1 – 40 колоний на 1 грамм, в остальных – менее 10.
В общей сложности наши парт неры определяли пять показателей безопасности: общую микробную загрязненность, бактерии группы кишечной палочки, стафилококк, патогенные сальмонеллы и микробы порчи – плесень и дрожжи.
– Икра минтая очень часто не соответствует норме по микробному числу, кишечной палочке и микробам порчи. В данном случае все пробы имеют хорошие показатели. С точки зрения микробиологии придирок нет, – подвела итоги Людмила Безкровная.
Икра или каша?
Требования госстандарта, предъявляемые к органолептике, выдержали не все конкурсанты – хромал тот или иной показатель.
По консистенции только образец № 3, белорусская икра «Санта Бремор», соответствовал ГОСТу. Икринки в этом продукте были плотные и отделялись одна от другой. А вот остальная икра была похожа на кашу.
– Значит, производитель использовал незрелую икру минтая или перемороженное сырье, – предполагает инженер Наталья Пешкова.
Наиболее характерный цвет для этого вида икры, светло-серый, эксперты отметили в первом и третьем образцах. А вот икра № 2 была откровенно розовая, неестественная.
По содержанию консервантов все допущенные к испытаниям участники экспертизы уложились в норму. В пробе № 3 заявлено два консерванта.
– Так как продукт сделан по техническим условиям, изготовитель может их добавлять в композиции, но не более 0,2% от общей массы, – поясняет Наталья Пешкова.
Требования по массовой доле поваренной соли не выдержал первый образец. В нем соли немного больше, чем заявлено по ГОСТу.
Экзамен на внешний вид (в банке должна присутствовать икра одного вида рыб, икринки чистые, целые, незначительное количество оболочек), по оценкам специалистов, прошли все участники.
Самой вкусной, по общему мнению экспертов, была признана проба № 3.
Рыбный пир
Первое место занял образец № 3 – икра деликатесная люкс минтая, изготовитель СП «Санта Бремор», Беларусь, г. Брест. Кстати, по цене она была не самая дорогая.
На второе место специалисты поставили образец № 2 – икра минтая слабосоленая, изготовитель ЗАО «Балтийский берег», Ленинградская область. Сильно подкачала консистенция. На третьем месте с натяжкой икра минтая пробойная соленая, изготовитель ООО «ПК «Путина», г. Новосибирск.
Открытую банку с икрой минтая не рекомендуется хранить в холодильнике дольше суток. Выбирая икру в магазине, обратите внимание на крышку банки. Она не должна быть вздутой. Это говорит о наличии опасных микроорганизмов.
В состав соленой икры минтая по ГОСТу должны входить: икра, соль, растительное масло, глицерин (Е 400), его добавляют для того, чтобы икра не сохла, а также консерванты Е 200 и Е 211, которые продлевают срок хранения продукта до пяти месяцев при температуре от –2 до –6 градусов.
