Содержание
Капкейк — буквально «торт в чашке» — пришёл к нам из Америки. Фактически это маленький кекс в бумажной или съедобной обёртке. Как украсить десерты, чтобы они радовали и глаз, каждый кондитер решает по-своему.
Даже однотонный крем, отсаженный в виде розочки, выглядит красиво.
Особая разновидность — свадебные капкейки — украшаются надписями.
Чтобы создать ровную поверхность под украшение, используют медальоны из марципана.
Украшением могут быть различные фрукты и ягоды — черника, малина и другие.
Десерты хорошо декорируются мелкими кондитерскими украшениями из цветного сахара — шариками, сердечками, звёздами.
Для украшения капкейков подойдут дольки шоколада, орешки в тёмной глазури или печенье.
Цветные трубочки, вставленные в лакомство, превращают его в имитацию чашки с коктейлем.
Рисунки на капкейках для детей можно изготовить с помощью мастики.
Как видно из примеров, практически из любого материала можно изготовить интересное украшение для капкейков.
Сразу внесем ясность по поводу использования англицизма: капкейк – это совершенно особый вид кекса, буквально – небольшой торт, размером с чашку. Но, несмотря на скромные размеры, ему присущи все характерные особенности тортов: у классического капкейка нежное тесто покрыто щедрой порцией крема и празднично украшено.
Существует масса рецептов капкейков, им посвящены целые кулинарные книги и фуд-блоги (в основном, правда, англоязычные). Каждый найдет рецепт теста по душе. Выбрав и приготовив сами кексы, зачастую, это недолгий и несложный процесс, встает вопрос: как же их украсить? И именно здесь кроется самый большой простор для творчества!
Масляный крем для капкейка
Кому подходит: ценителям классики
Как правило, крем для капкейка делают из сливочного масла, сахарной пудры, ванили (ванильного экстракта или эссенции) и молока. Масляный крем – самое традиционное украшение для капкейков, как, впрочем, и для полноразмерных тортов. Вкус у этого вида крема сливочный, богатый и очень сладкий. Крем для капкейка очень просто сделать, и он неплохо держит форму.
Ингредиенты для ванильного масляного крема для капкейка (на 12 капкейков):
- 250 г сливочного масла;
- 575 г (около 4,5 стакана) сахарной пудры, просеять;
- 1/4 стакана молока 1 стручок ванили (необходимы только семена), можно заменить 1 чайной ложкой ванильного экстракта или несколькими каплями ванильной эссенции;
- гелевый пищевой краситель (по желанию).
Приготовление:
Крем для капкейка из сливочного сыра
Кому подходит: фанатам чизкейка
Этот вид крема для капкейка отличается от предыдущего меньшей жирностью и более богатым вкусом, больше всего напоминающим традиционный американский пирог чизкейк. Форму он держит точно так же, как и масляный крем, и тоже весьма прост в приготовлении.
Ингредиенты для крема (на 12 капкейков):
- 170 г сливочного сыра комнатной температуры;
- 50 г сливочного масла комнатной температуры;
- 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (можно заменить несколькими каплями ванильной эссенции);
- 2 1/4 стакана сахарной пудры.
Приготовление:
- С помощью миксера на средней скорости взбейте сливочный сыр и масло до получения однородной массы.
- Добавьте ванильный экстракт или эссенцию. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородности.
- Охладите, далее с помощью кондитерского мешка выдавите крем на полностью остывшие капкейки.
Крем-меренга для капкейка
Кому подходит: тем, кто не боится трудностей
Меренга представляет собой плотный, не слишком сладкий крем, в основе которого: сахарный песок, яичные белки, сливочное масло, ванильный экстракт (или эссенция) и соль.
Этот вид крема для капкейка несколько труднее в приготовлении и требует больше времени. Однако он является и самым универсальным. В меренгу можно добавлять все что угодно: расплавленный шоколад, цедру, ароматизаторы, толченые орехи, и она идеально держит форму!
by Nata · Декабрь 16, 2015
До Нового года остаётся всё меньше времени, и дух праздника уже чувствуется в воздухе. Пора задуматься не только о том, как украсить свои дома и рабочие места, но и о том, чем порадовать своих родных и близких во время праздничного застолья. И если по поводу основных блюд сомнений никогда не бывает, потому что в каждой семье есть свои традиционные блюда, то в плане выбора сладостей нет вообще никаких ограничений. Можно купить готовые, а можно и приготовить своими руками, украшая их с любовью и привлекая к этому процессу своих домашних. Ведь это так объединяет и сближает!
Вот 20 распрекрасных, расчудесных идей, как украсить новогодний стол при помощи оригинальных капкейков.
